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[스포츠 의학] 위장(GI tract) 과 운동 위장통과 운동 운동하는 동안 소화를 위해 위장으로 증가했던 혈액이 활성화되는 근육으로 이동해, 위장에는 혈류량이 감소하게 된다. 더운 날씨에는 위장에 혈류량이 감소해 복통을 유발하기도 한다. 위장통으로 인해 유발되는 증상 공격적인 횡격막의 운동 복근의 수축 위장 출혈 운동이 소화관에 미치는 영향 내장 관류저하( splanchnic hypoperfusion)- 소화관으로 혈류량이 감소 운동성(motility)- 식도의 운동성이 감소하고 유문 괄약근(pyloric sphinchter);( 위장 밑에 쪽에 위치한 괄약근) 이 활동이 감소한다. 소화율도 감소하게 된다. 물리적 작용요소 달리기를 할 때는, pounding 작용이 하부 위장통을 이르 킬 수 있고. 사이클을 탈 때는, positioning 자세가 복.. 2024. 4. 18.
[스포츠 의학] 위장(GI tract) 의 해부학 위장통 (gastrointestinal distress) 30-90% 의 러너들이 운동 중 위장통을 경험한다. 증상으로는, 속 쓰림(heartburn), 메스꺼움 (nausea), 구토( vomitting), 경련성 구토(abdominal cramping), 설사(blood diarrhoea) 들이 있다. 위장관 (GI tract) 상부 위장관과 하부 위장관으로 나뉘는데, 상부 위장관은 입부터 회장(ileum)까지이며, 하부 위장관은 막창(Cecum)부터 항문(anus)까지이다. 상부 위장관 입 / 침샘 음식은 분해하고 소화를 위한 준비를 한다. 식도 음식물은 위장까지 연동운동을 통해 운반한다. 위장 음식을 저장하고, 연속적인 효소작용과 화학작용을 통해 음식물을 더 잘게 분해하는 역할을 한다. 간 지방을.. 2024. 4. 15.
탄수화물- 다당류의 마법, 전분, 아카시아 추출물- 음식 질감 다당류, 요리 세계의 무명의 영웅들은 복잡하고 고분자의 단당류 단위인 주로 포도당으로 이루어진 미묘한 체인입니다. 이들 복합 탄수화물은 물에 불용성이며 일반적으로 맛이 없다는 특징으로 간단한 탄수화물과 구별됩니다. 대부분은 식물이나 해조류에서 파생되며 미생물 원천도 약간 있습니다. 이러한 화합물들은 우리가 즐겨 먹는 음식 제품들의 질감과 점성을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 전분(startch): 조리의 카멜레온 전분은 알파 1-4 결합에 의해 연결된 포도당 고분자로 이루어져 있습니다. 단순한 기원에도 불구하고, 전분은 그 길이와 부피 때문에 당의 맛을 활성화시키지 못하여 단 맛이 잘 느껴지지 않습니다. 부엌에서는 전분이 두껍게 만들거나, 매달거나, 젤링 형태로로 자주 사용됩니다. 시리얼이나 고구마.. 2024. 1. 21.
푸드-카라멜라이제이션, 브라우닝 아트 요리 세계는 우리가 즐기는 요리에서 매혹적인 맛, 향기 및 시각적으로 매력적인 색감을 탄생시키는 복잡한 반응의 세계입니다. 이러한 요리 현상 가운데 브라우닝 반응은 우리가 즐기는 음식에 깊이와 특성 더하는 중요한 역할을 합니다. 캐러멜화 캐러멜화는 고온에서 (약 200°C) 설탕이 춤추는 화려한 과정입니다. 환원 설탕과 비환원 설탕이 모두 참여하여 캐러멜과 버터스카치의 맛있는 향을 창출합니다. 이 과정에서 형성되는 갈색 색소는 캐러멜 캔디와 토피(toffee)의 매혹적인 색감에 기여하여 시각적으로 감동적인 경험을 선사합니다. 이 색소는 곧 조만간 살펴볼 다른 브라우닝 반응에서 형성되는 멜라노이딘과 다릅니다. 마이야드 브라우닝 (maillard browning): 요리의 연금술 뒷면: 마이야드 브라우닝 반.. 2024. 1. 20.
탄수화물, 단당류와 이당류, 화학적 구성 탄수화물 탄수화물은 영양소 중 주요 3 종류 중 하나입니다(다른 두 가지는 지방과 단백질입니다). 이는 설탕과 전분 형태로 음식물에 나타나며, 인간 신체의 주된 에너지원입니다. 소화 가능한 탄수화물은 그램 당 대사된 에너지로 4칼로리를 기여합니다. 하루 칼로리 섭취의 약 50%는 탄수화물에서 나와야 하며, 섭취하는 대부분의 탄수화물은 단순한 설탕과 같은 단당류가 아닌 전분과 같은 복잡한 다당류(폴리사커라이드) 형태여야 합니다. 단당류 음식물에서 발견되는 주요 단당류는 포도당(glucose), 프루토스(fructose;과당) 및 갈락토스(galactose)입니다. 이들은 간단한 탄수화물로, 달콤한 감각을 부여하는 능력이 그들의 주요 기능 중 하나입니다. 그러나 설탕은 달콤함의 정도에 따라 다릅니다. 이원당.. 2024. 1. 18.
설탕과 콘시럽의 식품 과학적 비교 , 푸드 사이언스 설탕은 우리 식단의 중요한 부분이며, 주방에서 자주 찾을 수 있는 두 가지 인기 있는 감미료는 설탕(sucrose)과 옥수수 시럽입니다. 두 가지 모두 우리가 좋아하는 간식에 달콤함을 더해주지만, 그들의 구성, 특성 및 식품 과학에서의 역할은 다릅니다. 이 글에서는 식품 과학의 흥미로운 세계에 빠져 설탕과 옥수수 시럽 간의 차이를 해소해 보겠습니다. 구성성분의 중요성 설탕 또는 자당(sucrose)은 같은 양의 포도당과 과당(fructose)로 이루어진 이당체입니다. 주로 사탕수수에서 얻습니다. 반면에 옥수수 시럽은 옥수수 전분에서 만든 달콤한 시럽으로 주로 포도당과 일부 포도당 중합체로 이루어져 있습니다. 고과당 옥수수 시럽(HFCS)는 일부 포도당이 과당로 변환되어 만들어집니다. 달콤함의 스펙트럼 설.. 2024. 1. 18.
아카데믹 영어 단어 lucvrative 수익성이 좋은, 유리하기, 이익이 있는 How public funds should be committed to new sports areans or stadiums that house lucrative professional sports franchises? demean 위신을 떨어뜨리다 The Cleveland Indians Washington Redskins demean Indigenous peoople, among many other examples. agitate- 법적,사회적 사항을 주장 또는 요구하다. Athlete-activists formed organizatinos to challenge racially segregated sport and to agitate for .. 2023. 3. 1.
스포츠 관련 아카데믹 영어 단어 Chronological 발생순서대로 growth charts are used to identify size relative chronological age and sex. in favour of 찬성하는 , 지지하는 The strike in Korea and lobbied in favour of the health care. hostility 적대적인 many patients have long waits to see a doctor or to receive treatment, sometimes leading to frustration and hostility. conjure up 상기시키다,생각해내다 The term philosophy conjures up visions of an individual .. 2023. 1. 30.
스포츠 관련 영어 단어 emancipation 해방 The emancipation of women was furthered by passage of the Nineteenth Amendment. denounce 고발하다 The report denounced athletics as being professional rather than amateur in nature and as a means of public entertainment and commercialization. espouse 옹호하다 retardation 지연 laughingstock 웃음거리, telecast TV 방송사 glean 얻다 ramificaition 파문 , 영향 inhere 원래부터 타고나다. relinquish 포기하다(권리를), 내어주다. ->.. 2023. 1. 23.
스포츠, 운동, 관련 영어 단어(motor development) heredity - 유전 the total set of characteristics biologically transmitted from parent to offspring. gene -유전자 a gene is only probability for a given trait, not a guarantee. A gene is the basic unit of heredity found within a chromosome. epigenesis- 후천성 this idea is that development is the result of an ongoing, bidirectional interchange between one's biological characterisitics and the environment... 2023. 1. 11.
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